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随着市场的流通和发展，这些具有地方特色的小吃也都流传到了全国各地甚至国外，得到了人们的交口称赞。因此，利用特色小吃进行创业，**就拥有了广阔的市场。
在这个更加注重实用技术的市场上，自主创业已不仅仅是高技术人才的**，对于踏实努力的年轻人来说，掌握一门实用的技术更有利于帮助自己顺利走上创业之路。
作为有理想有抱负的创业者，面对机遇与挑战并存的市场经济，尤为重要的就是要保持清醒的头脑和坚定不移的目标，找到适合自己的同时也顺应市场发展潮流的项目，才能够有稳定的盈利。而较具潜力的创业项目，无疑需要具备拥有广阔的市场和稳定的需求，以及低投入高回报的投资特色，才能够吸引创业者的眼球。相信在我国市场经济*发展的大背景下，众多创业者们一定能够抓住机遇，找到属于自己的一份事业，并将其做大做强。
卤水型冒菜：是一种近似卤水的香料配置，基本形式与平常的卤菜相同，将菜肴放进卤水汤料中煮熟后与汤料一起捞出，其主要特点是多油、爽辣、卤香、汤浑浊，卤水型冒菜的汤料可少量饮之。代表有成都的张锦记冒菜（张记冒菜）、心殇冒菜、周良好冒菜、巴适馆冒菜、6香冒菜、三顾冒菜、好汉冒菜等等。
3、清水型冒菜：清其是在火锅型冒菜与卤水型冒菜的基础上作出了进一步的改进，将菜肴放入清水中煮熟，捞出后淋上由猪骨、牛棒骨、鸡架熬制好的高汤，并加上秘制的中草药汤料，从而**了菜品的原始香味与营养成分不流失，其特点为轻油适口、轻麻泛香，形成了在真正意义上可以喝汤的营养健康冒菜。
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